Madrid, Madrid, Madrid…A ritmo de chotis se consolida esta
DO Vinos de Madrid , definida en el 1990, aunque anteriormente ya había dado sus primeros pasos. Consta de tres subdenominaciones, Arganda, Navalcarnero y San Martín, y es la única dentro de la Comunidad Autónoma de Madrid. Desde su origen como denominación se marca el objetivo de la calidad y el apoyo a nuevas tecnologías.
Comprende una superficie de unas 8000 hectáreas distribuidas en las tres subzonas. Su Consejo Regulador se preocupa por marcar las pautas en aquello que considera más relevante para mantener y conseguir calidad, aspectos importantes como la poda, la producción máxima de uva por hectárea (80 quintales métricos para las variedades Malvar y Airén y 50 para el resto) y el rendimiento mosto/uva, que no debe superar el 70 por ciento (70 litros de mosto por cada 100 kilos de uva).
Arganda en el sudeste, es la más grande de las tres. Como toda zona vinícola que se vanagloria de buenas condiciones cuenta con un río que baña sus cultivos. En este caso el Jarama, afluente del Tajo, y por sus, a su vez afluentes, Henares y Tajuña
Navalcarnero, situada al sur de la Comunidad, es una zona llana y dividida verticalmente por el río Guadarrama.
San Martín de Valdeiglesias, en el suroeste, es la más pequeña de las tres .Su proximidad al Sistema Central dota al paisaje de un carácter accidentado a la par que protege de los vientos fríos del Norte
De esta forma, si bien estamos ante clima continental con temperaturas extremas en invierno y verano, escasa pluviometría y fuerte insolación, en la última de las tres zonas, este clima se suaviza por esta cordillera, siendo entonces más templado y húmedo.
Producción y variedadesArganda absorbe el 60% de producción, mientras que San Martín es la segunda a pesar de ser la más pequeña.
Las variedades utilizadas son la Malvar. Airén , Parellada, Torrontés, Macabeo, e incluso Moscatel de grano menudo como última incorporación, en blancas, Tinto Fino (Tempranillo) , Cabernet Sauvignon y Garnacha en tintas. En San Martín además la Albillo en blancas, y Merlot en tintas.
Más en Navalcarnero y San Martín predominan las cooperativas y la producción de vino a granell. Sin embargo la persecución de la calidad y nievas tecnologías hacen que un enfoque más dinámico gane la batalla al sistema conservadurista.
Gran diversidad de elaboraciones, gracias al carácter innovador de unas cuantas bodegas que creen en las excelentes posibilidades de esta tierra para el cultivo de la vid. Espumosos, blancos vivos y divertidos, frutales, vinos rosados de Garnacha, tintos de jóvenes y de crianza de gran calidad algunos, vinos que reafirman la tradición mediante la elaboración de sobremadre de blancos y tintos que, después de fermentar , maduran en depósito con las “madres” y finalmente se filtran, dando vinos con aromas especiales a hierbas y levaduras.
Ejemplos a seguirNo todos están en la misma línea, pero el esfuerzo realizado por estas bodegas es digno de mención. Ellos saben ver y aprovechar el potencial de su tierra y sacan la mayor expresión en sus vinos. Cuentan con los componentes y las ganas para crear calidad. Así debieran todos marcarse el camino, para de una vez dotar a esta Denominación del carácter continuado y extensivo que se merece.
Un ejemplo de estos vinos son los de
Bodegas Tagonius en Tielmes. Elaboran tanto en blancos como en tintos dando lo mejor de sí y deleitando al consumidor y aficionado a los buenos caldos. Mención especial para su varietal de Merlot. También su Selección Reserva, elaborado a base de Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo.
A destacar es el Regajal Selección Especial(Viñas el Regajal S.C.) un vino con con su profundidad y aroma potente nos trae especias y cacaos para hacer las delicias del paladar.
Otra sorpresa, la amplia variedad de Vinos Jeromín desde el Grego, que ya me fue recomendado hace cosa de tres años por un amigo de este sector, Carles. Un acierto, tanto el de Garnachas centenarias como el de cupaje. Sus vinos de autor como el de Félix Martínez o el Manu, u otros más asequibles y excellentes también, como el Puerta de Alcalá.
Curioso el Amistad cupaje, también recomendado por otro amigo, Maximilliano.Y es que en el mundo del vino nunca dejan de sorprenderte.
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