D.O VALENCIA

De su Clima y variedad…

Quien pudiera tumbarse a la sombra de una carrasca o un olivo, y contemplar como se suceden los campos de viñedos hasta perderse en el horizonte. Juegos de colinas y valles que cambian su plano y orientación como en una atracción de feria.
Cuatro subzonas agrupan los 66 municipios que se extienden dentro de la denominación. Alto Turia(la mas elevada, unos 800 m. sobre nivel del mar), Moscatel de Valencia(parte central), Valentino(parte central de la provincia con una oscilación entre 250-650 m.) y Clariano (más al sur y entre 400 y 650 m.).
Clima Mediterráneo de tormentas y aguaceros en verano y otoño, y temperaturas medias de unos 15 º

Suelos de caliza y pardos. Algunos, los más curiosos, pedregosos.

Variedades en blancas la Macabeo, Malvasía, Merseguera, Moscatel, Pedro Ximénez, Plantafina, Plantanova, Tortosí, Verdil, Chardonnay, Semillon Blanc, y Sauvignon Blanc.

Variedades en tintas la Garnacha, Monastrell, Tempranillo, Tintorera, Forcayat, Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Syrah. Hablaremos también de la Mandó, un rescate de cultura y tradición que ha estado a punto de extinguirse.

La Toscana Valenciana…

Muy distintos son los parajes y terruños que nos encontramos encuadrados dentro de esta denominación. Nos topamos con proyectos como los de Bodegas Belda, Heretat de Taverners, y Bodegas Los Frailes que descansan en el valle de Fontanars dels Alforins; otros como los de Celler del Roure en Moixent que nos desplaza a las cotas más altas de la montaña; más hacia la zona de Onteniente, se descubre después de un puerto de curvas sin fin, Bodegas Angosto y Rafael Cambra . Riqueza de variedades que nos arroja una larga lista de vinos con diferente personalidad.
Unos parajes que bien podrían conformar destino preferente del enoturismo en España. No en balde nos tropezamos con un pilón que señala la Vía Augusta.
La hospitalidad de sus gentes y el cariño con el que te abren las puertas bien merece la pena de visitar.
Recuerdo un gazpacho manchego en la finca de Celler del Roure bajo copos de nieve y acompañados de su mejor vino, Maduresa . Recuerdo carnes y embutidos de la zona asados con brasas de sarmiento en la Finca de Los Frailes, regado con Trilogía.
Un deleite para los amantes de la gastronomía y la naturaleza.

Vinos con personalidad, vinos estrella…

Maduresa, de los primeros vinos que levantaron la zona y bien conocido a nivel internacional. Un vino con profundidad, notas balsámicas, pino, romero, frutas del bosque, notas a trufa. Sorprendente boca que repunta con retronasal de minerales y chocolates. Lácteos y mermeladas.
Moma, de Bodegas Los Frailes, último descubrimiento de esta bodega que trabaja en el marco de la Biodinámica. Un cupaje de Monastrell y Marselan. La Monastrell golosa y refrescada por las lluvias del mediterráneo cuyas nubes descargan antes de pasar la Font de la Figuera. Monastrell de viñedos viejos de 45 años que sintetiza la vegetación de la zona en una esencia de romero, pebrella, balsámicos. La Marselan como mestiza de Garnacha y Cabernet que le aporta gran color y estructura. Concentrado de rojos azulados casi violáceos. Vino carnoso de sorprendente expresión frutal que resulta fácil de recomendar y agradar. Gran entrada de boca que recorre el paladar estimulando nuestros sentidos.
Megala de Bodegas Enguera de Monastrell y Syrah, elegante por naturaleza. O su Paradigma 100% Monastrell que nos descubre una Monastrell nada convencional.
Cambra Uno de Rafael Cambra, un Monastrell 100%. De tanino dulce y elegante. Confitura de arándanos, especiado y mineral.
Pasamonte de Bodegas Andrés Valiente e Hijos, chocolates y frambuesas. Minerales y tostados. Con taninos maduros y equilibrados.
Venta del Puerto 12 de Bodega La Viña. Cupaje extenso de cabernet sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, y Monastrell. Chocolates y especiados. Interesante y equilibrado.

Vinos de menos de 5 euros…

Aquí merece un epígrafe con este título. Y es que es una de las denominaciones que está haciendo un buen trabajo en este nivel. Vinos para aperitivo, de copa divertida, de gran carga frutal, de mediodía, de media tarde, de otoño y verano. Son vinos del Mediterráneo que acompañan su clima y su gastronomía sin complicaciones.
Una buena lista podemos recomendar. El Miracle de Bodegas Gandía, Marques de Caro Shiraz de Cherubino Valsangiacomo, Distinto de Bodegas Enguera, Efe Monastrell de Los Frailes, La Tribu de Bodegas Angosto…

Por fin el vino valenciano se ha hecho un hueco en las cartas de su restauración y es profeta en su tierra.

80 ejemplos de packaging de vino

Algo está cambiando , pero las bodegas deben seguir avanzando en el packaging de sus productos. Aquí podéis ver 80 ejemplos de packaging de vino a nivel mundial. En este caso mayoritariamente se muestran etiquetas , pero no debemos olvidar el resto de elmentos que completan el packaging de un vino , desde la caja , el tipo de botella la capsula , el tapón , y por supuesto los estuches.

DoCa RIOJA

Pinceladas sobre la misma

Qué os puedo contar de la Rioja que no se haya dicho ya. Una tierra que desde muy antaño ha sido cuna de grandes vinos,y sirvió de acompañante a numerosos peregrinos que entre sus andaduras por el Camino guardaban el testigo de estos caldos. Bien conocidos en todo el mundo, que no en balde abren la puerta a nuestros vinos en el ámbito internacional.
Tres son las subzonas destacadas dentro de esta DO.: La Rioja Baja, Alta y Alavesa.
Dos sierras: la de Cantabria y la de la Demanda; y un valle, el del Ebro. Tres Comunidades rompen sus fronteras ideológicas en estos tiempos de nacionalismos exacerbados, para unirse con y por el vino: País Vasco, La Rioja y Navarra. Y es que la naturaleza marca su propia ley que el hombre no puede romper.
El clima variado de Norte a Sur, desde un Atlántico fresco y mineral, a un Mediterráneo más cálido y seco. Sin embargo, las uvas se mezclan de un lado a otro dando el perfil final de estos vinos.
Las uvas seleccionadas son en tintas la Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano. En blancas la Viura, Malvasía y Garnacha blanca.
Cuenta desde el siglo XVII con normas que velaban por el buen hacer, siendo hoy en día uno de los Consejos Reguladores más exigentes.

Vino y Camino

“Compañero de andadura” podríamos decir de esta bebida que repone a los peregrinos y enriquece la cultura del Camino a Santiago a su paso por las tierras de Logroño. Historias de monjes, grandes propulsores de la cultura vitivinícola; de grifos que emanaban vino en lugar de agua; de poetas en lengua romance que desde el retiro lo mencionan…
Briñas, Calahorra, Alfaro, Haro nos hablan de vinos y viñedos. Un alto en el Camino que no priva de Compostela: Bodegas La Encina, en Briñas. Bodegas Roda en Haro. Ambas dignas de visitar por su situación privilegiada que domina el viñedo y paisaje, por sus vinos y su gente.

Un duelo que se bate entre arquitectura moderna y legado de la historia, con monasterios, palacetes y bellezas arquitectónicas que sirven de recreo a la imaginación, y de cobijo a barricas y depósitos.

De Vinos y su Gente

Os voy a hablar del vino y de su cara. De la historia que está detrás, de la que nos llega al alma.
Bodegas Exopto. Dos vinos Horizonte de Exopto y Exopto. Tres amigos ( Tom , David y Javier) que cuentan con gran experiencia en el mundo del vino y una ilusión volcada en un proyecto muy personal.Y es que la mejor edad es la de los 30. Comienzan en la Rioja Alavesa con una hectárea haciendo lo que verdaderamente es un “vino de garaje”. Se marcan un Horizonte que está relacionado con su máxima afición: el rugby. Persiguen la Garnacha como corazón de sus vinos, y aprenden a conocerla y a quererla. Y llegan por fin a Exopto:un vino excepcional, maduro y fresco a la vez, complejo y equilibrado, profundo. Trae al recuerdo tardes de antaño, paseos largos por La Guardia, subida de cuestas y cubierta de soportales bajo la lluvia.

La Encina Bodegas y Viñedos : Amantes del vino. Tradición unida al vanguardismo. Una posición de poderío en uva y viñedo que se vuelca en algunos de los mejores vinos de La Rioja. Tobelos y Tahon. Un paso hacia la modernidad que no desencanta a los clásicos. Muchos tendrían que aprender de este Rioja renovado. Vinos de buena relación calidad precio que nos hacen sentir cómodos y seguros la hora de recomendarlos. Leukade , vino de alta expresión. Y es que lo que expresa son palabras mayores. Un vino muy bien elaborado. Y por último una grata sorpresa. Tobelos de Garnacha Blanca y Viura, de viñedos viejos. Un blanco fermentado 6 meses en barrica francesa. Con notas de madera ahumadas y tostadas muy bien ensambladas; cítrico y frutal a su vez. De buena intensidad aromática y paso de boca equilibrado. “Ché que bo”, dirían en mi tierra. Gracias a Rubén Provedo, otro enólogo al que habrá que seguir los pasos.

Y Roda, mi buen amigo, que deleite para el paladar, que no para el bolsillo. Pero bueno, como no es para todos los días nos lo podemos permitir de vez en cuando. Es como darse un homenaje, que bien vale la pena.

Otros Recomendados

Tuve la suerte de ser invitada a una cata vertical de Contino. Recuerdo un Viña del Olivo del 2001 que pasó suave como la seda.
Luís Alegre, bodega pequeña con viñedos propios, maestros toneleros. Vinos modernos de la Rioja. Me gustó Luís Alegre Selección , elegante y equilibrado. Pontac un vino de guarda para las mejores bodegas, solo en las buenas añadas.
Muga, siempre Muga. Un gran vino, el Prado Enea.

Estudios de Comercialización del Vino

Aunque la situación está haciendo evolucionar el mercado de forma muy rápida y lo que quería el consumidor el mes pasado puede ser diferente de lo que querrá el próximo mes. Os adjunto una serie de estudios que encargó el ministerio sobre la comercialización del vino , los estudios son del 2008 pero a modo de foto de la situación son muy interesantes.

Este primero , está realizado por la empresa Pricewaterhouse Coopers y consistente en un análisis económico de la cadena de valor del vino en el canal de la restauración, con identificación de todos los eslabones y definición de su participación en la cadena e incluyendo entrevistas a un nutrido grupo de representantes de tales eslabones

Este otro , realizado por la empresa TELECYL y consistente en el análisis sociológico de la cadena de valor, con entrevistas en número suficientemente representativo tanto a bodegas como a establecimientos, distribuidores y consumidores de vino en el canal.

Fase b): cuantitativa, con los resultados de las encuestas realizadas a 610 consumidores, 201 distribuidores, 203 bodegas y 2.005 establecimientos de restauración

Fase c): informe final de conclusiones de este lote, en función de los resultados obtenidos tanto de la fase cualitativa como de la cuantitativa.

D.O CAVA Y GRANDES VINOS

Ardua tarea la de resumir en dos páginas todo aquello que engloba este título. Intentaré ser lo más breve posible sin dañar el contenido.
Compleja es la regulación de la DO CAVA., no sujeta a territorio de origen, pero sí a su autorización en el territorio. Y es que la regla de oro comprende los espumosos que se elaboran por el método tradicional de segunda fermentación en botella, pero sujeto a determinados municipios de: Barcelona, Tarragona, Girona, Lleida, Rioja, Badajoz, Zaragoza y Valencia (Requena). ¿Como meter en la misma saca todos estos terruños? ¿Prima la variedad y no la personalidad? ¿Compramos un Xarel-lo, Parellada, Macabeo no importe el origen? ¿Cómo es un cava de Requena con un clima continental de influenza mediterránea frente a uno del Penedés de clima mediterráneo y con índice pluviométrico del doble? Aún es más, una minoría, afortunadamente, los llama Champagnes, por pereza léxica supongo. Si el clima y el suelo varían según las zonas imagínense la diversidad que podemos encontrar.
Uvas blancas admitidas: Xarel-lo, Parellada, Macabeo, Subirat, y Chardonnay.
Uvas tintas: Garnacha tinta, Monastrell, Trepat y Pinot noir.

Los grandes cavas no importe el origen pero sí el momento

Cava de aperitivo, durante la comida, de postre, a todas horas. Disfrutar de una bebida de esta índole no tiene momento. Los hay de todos los precios pero no por ser más caros, mas buenos.
María Casanovas Gran Reserva, Juve&Camps, J.M. Raventós i Blanc Brut Nature, de los grandes que siempre hay que mencionar. Equilibrados y elegantes.
Gramona III lustros Gran Reserva Brut Nature: delicioso en boca con suave tacto y notas a madurez, frutos secos, romero, malta… crema en lugar de espuma que representa un carbónico bien modulado

Mestres Brut nature Bodega de Sant Sadurní que logra el equilibrio de espuma y fruta, notas ahumadas y herbáceas que se entremezclan con su frutosidad.
Mont Marçal Rosé expresión a frutos rojos de trago delicado y elegante. Los rosados buscan su hueco con acierto.
Castell Sant Antoni Brut Nature. El mejor de la familia. Burbuja cremosa y envolvente. Acidez y fruta perfecta. Notas tostadas que dejan recuerdo.
Carla de Vallformosa Brut Reserva una apuesta segura para recomendar y. Original, mineral y frutal. Fresco y equilibrado.

No ha dejado de aumentar la demanda de cavas elaborados en otras zonas fuera de Cataluña. Los de Valencia han proliferado de forma espectacular. Algunos de ellos vienen de bodegas de trayectoria consolidada y nos traen un buen trabajo como el de Bodegas Vegalfaro, trabajos que salen con cuenta gotas y para los seguidores de este saber hacer. Otro de este tipo es el Argés de Vera de Estenas de Macabeo y Chardonnay con notas a fruta madura y frutos secos. Domino de la Vega que desde el principio se hizo hueco entre los grandes, elaborado por Daniel Expósito. Equilibrado, de burbuja bien elaborada, frutos secos y membrillos.
En Pago de Tharsys además de la calidad de su gama alta, el Carlota Suria resulta un cava simpático y de buena relación calidad precio. Es realmente un cava que ve el sol pero con cierta frescura y notas cítricas que alegran la copa.
Hoya de Cádenas de Gandía Plá es otro de los trabajos de bodegas consolidadas que se inician en nuevas aventuras para deleite de los consumidores. Muy joven, mineral y cítrico a la vez.

Momento de ser espléndidos

Las fiestas nos traen celebraciones y comidas en las que hay que esmerarse. La costumbre es preocuparse no tanto en los vinos como en los platos. Rompamos el luto y disfrutemos de los vinos que da la tierra .Cambiemos de copa con cada plato.
El aperitivo, no perdamos la costumbre de la manzanilla. Con jamón de bellota es la combinación perfecta para abrir boca.
Empecemos por los blancos.
Un buen Ribeiro para el bogavante y los percebes : SanClodio de la bodega de José Luís Cuerda.. Fino y fresco como la tierra de dónde viene, pero a la vez con cuerpo que llena la boca. Trae historias del Monasterio y de cepas autóctonas rescatadas contra corriente.
Un Albariño de Rías Baixas como el Lagar de Cervera, y si pasa del año mejor, porque saca los aromas de terruño. Un Riente, elaborado por Bodegas Aranleón en tierras de Meaño.
O un Rueda. El Trascampanas de María Jesús de la Hoz, o uno de Naia Viña Sila.Y si es verdejo 100%, mejor. Esa crema de marisco o esa merluza rellena bien se deja querer por estos caldos.
El pavo relleno bien mimado por los cavas. Cualquiera de los mencionados.O combinemos con un blanco fermentado en barica , como el Palacio de Otazu de Navarra .
Llega la carne roja que, como el toro a la plaza, pide cambio de tercio. Para el Roast beef, el cordero, el tournedo de pato relleno de foie….un Finca Malaveina del Penedés, un Ribera del Duero como los que hacen los Alonso con el asesoramiento de los Burgundi , el María o el Alonso del Yerro, con cualquiera me conformo. Un Rioja espectacular, Exopto, Roda, Leukade en sus dos versiones (Los mundos de Tobelos)…ya dedicamos largo y tendido a estas tierras. Un Priorat, el Ferret Bobet, o un Montsant como Les Sorts …
Al postre, si queda hueco, los dulces y turrones acompañados de algún espumoso dulce de Moscatel de baja graduación, , o un Ví de Gel como el de Enguera, Valencia. Si me voy más lejos cruzo el Mediterráneo y me traigo un Moscato Dasti. Con ellos pueden beber hasta los más jóvenes en edad de hacerlo, y los mayores que huyen de graduación.
A los que les guste un final largo y dulce, un Pedro Ximénez para disfrutar de la copa a pequeños sorbos, dejando correr las mieles …
Una larga lista para elegir. No están todos los que son, pero los que son están y nos dan un aligera idea de la riqueza enológica que tiene nuestra tierra.

Denominación de Origen TORO

Notas básicas para entendernos

Situada en el sureste de la provincia de Zamora y Valladolid, se levanta con unas 5.700 hectáreas repartidas en un terreno en su mayor parte pedregoso y de escasa fertilidad que representa las condiciones idóneas para el cultivo de la vid. Unas 5000 de estas hectáreas se trabajan con la variedad más representativa de la zona: la Tinta de Toro, que no es otra que la Tempranillo pero con la personalidad de estas tierras. También se trabaja la Garnacha en tintas y la Malvasía y Verdejo en las blancas
Su clima es continental extremo con influencia atlántica. De lluvias escasas. Inviernos con frecuentes heladas y veranos secos y calurosos

Sinónimo de fuerza

Ya solo el nombre nos da una idea de qué nos vamos a encontrar. Y es que no podían llevar otro nombre los vinos de esta procedencia. Con historias de antes de los romanos, y prestigio tal que en la Edad Media formaban parte de las bodegas reales.
¿Qué es lo que le hace a Gerard Depardieu invertir en estas tierras áridas y frías? ¿Es el color de sus vinos, su frutosidad, sus aromas primarios, su cuerpo rotundo…? Quizás ve en estos caldos un símil con los vinos del Ródano .Y es que lo tienen.
Son vinos que producen una explosión de aromas primarios, frutales y florales. De mostos concentrados de elevado grado alcohólico. Esos cambios de temperatura que alargan su ciclo madurativo y esos veranos secos y calurosos nos dan caldos que llegan a alcanzar los 14º con facilidad.
Son vinos astringentes, de escasa acidez que le viene dada por la otra variedad autorizada, la Garnacha. Quizás por esta astringencia, tienden a dormir en barrica, buscando el afinamiento de la crianza en madera. Sin embargo esa frutosidad y esos tonos azulados llegan a respetarse en muchos de los vinos de esta denominación, viniendo a satisfacer los gustos de los consumidores actuales.

Nombres que recordar

Vino un día un tal Marcos Eguren a mi casa (La Querencia), y allí trajo bajo el brazo, con la mayor naturalidad, unas botellas para abrir y beber con nosotros. Quién tuviera esa gracia para interpretar los viñedos y sus frutos. Probamos el Thermantia y Numanthia. Dos vinos de quitarse el sombrero, de esos que esconden secretos de bajo tierra a dónde sólo llegan las raíces. Al poco me enteré de que había cambiado de manos la bodega, y que andaba aquel en otro proyecto, de nombre Vitorino, de esa misma tierra. Con ello proliferan los buenos vinos.

Fuera de su tierra

Os hablo de los encuentros de esta DO fuera de su ámbito normal. Es decir, en otra provincia de España, con otro clima y otra gastronomía. Tuve la ocasión de ir a la convocatoria de abril y fue un éxito. Profesionales y prescriptores, aficionados y amantes del vino. Una larga lista de personas circulaban por las mesas con gran interés y curiosidad. Allí nos sorprendió el PANÉ de Bodegas Sietecerros, lo más destacado de la velada. Un Toro atípico, con el color que enamora, gran carga de fruta y 10 meses de barrica húngara; un toque ahumado y goloso a la vez .Un vino para sorprender y gustar.
Probamos otros como el SAN ROMAN de Bodegas Mauro, de tanino potente y fuerza que domar, para seguirle la vida al vino; en Bodegas Covitoro el CAÑUS VERUS de viñas viejas, vino goloso, con torrefactos y tostados; QUINTA QUIETUD Y CORRAL CAMPANAS de Bodegas Quinta Quietud, con frutas y ahumados, torrefactos y chocolates más latentes en el primero. Todos estos hacen gala de su tierra y personalidad, pero en general gustaron los que más fruta expresaban. ¿Es algo unido a una moda temporal o es una tendencia sostenible? El tiempo dirá. Por ahora nos deleitamos con estas visitas de las Denominaciones de Origen, que tan positivas son para dar a conocer otras zonas y sus caldos.

Situación y Principales retos del vino en la restauración española

Os adjunto este informe de la Federación española de Hostelería , realizado por el ministerio, el Observatorio español del Mercado del Vino y Nielsen.
Este informe viene a mostrar con datos los efectos de la crisis ya que fundamentalmente trabaja con datos TAM de Abril 2008 a Marzo 2009.
Espero que sea de vuestro interés y os pueda sevir.

D.O Utiel Requena

De dónde, cuándo y por qué



Pequeña meseta entre los 600 y 900 mts de altitud situada al Oeste de la provincia de Valencia Una historia unida a la cultura del vino. Ya se practicaba la viticultura en esta región desde el siglo VI ó VII a.C. A partir del siglo XVII, junto con la expansión del mercado de la seda en Requena y el proceso de ruralización que vino acompañando tal movimiento, el cultivo de la vid se consolidó como motor de desarrollo en la zona hasta nuestros días.

Su clima es continental con influencias mediterráneas. Los inviernos son fríos y largos con heladas frecuentes .El verano es corto pero de elevada temperatura en las horas centrales del día. Eso sí, más llevadero que el litoral levantino por la escasa humedad. Por las noches el viento provoca una bajada fuerte de temperaturas que, en las zonas más elevadas (la Portera, los Rincones…) se acentúa provocando la ralentización en la madurez de las uvas y consiguiendo vinos con carácter más atlántico que recuerdan a aquellos que se obtienen a orillas del Ródano
Es el terruño que marca la personalidad en los vinos: el Sol del Mediterráneo, las horas de luz que se muestran en su madurez, en su grado alcohólico, en su “dulzor”; los cambios bruscos de temperatura que sacan especias, profundidad, mineralidad . Caldos que han sabido sufrir dignamente la trasformación y reconversión que supone pasar de ser vinos de granel a convertirse en grandes vinos.




Una nueva generación

Hablamos de una trasformación que ha sido motivada en gran parte por un salto generacional. Un período de unos diez años en los que la nueva sangre enológica ha invadido los campos de nuevas tendencias, nuevas formas de tratar y concebir el viñedo. Una apuesta por la búsqueda de la calidad y la expresión de la materia prima llevados al límite.
Y con ello no se quiere renunciar a la “memoria histórica” sino simplemente dejarse llevar por las tendencias, seguir los nuevos vientos y formas de interpretar el arte de hacer vino que empieza, como ya hemos dicho, en la tierra, la vid y los elementos naturales.

Así contamos en estas tierras con jóvenes enólogos que han traspasado las fronteras con su saber hacer. Entre ellos, Diego Fernández Pons, un gran activo para la Comunidad Valenciana. Autor de vinos que ya se contemplan entre los mejores caldos de España: el SOLO y el ARBOL BLANCO de Bodegas Aranleón, ambos tintos, fiel reflejo del terruño y la personalidad de esta denominación. Precisamente, dos vinos que por proceder de las zonas más altas y continentales del Mediterráneo nos recuerdan a los vinos del Atlántico trayendo a nuestro paladar notas de mineralidad y especias que no nos dan los vinos de las zonas más bajas, más frescos y florales. Con mucho mimo y cuidado del viñedo, y desarrollando técnicas de poda modernas para asegurar bajos rendimientos, obtienen estos caldos dignos de los amantes del vino. Luego, haciendo alarde de una gran destreza para macerar, madurar y mezclar, como el mejor cocinero que pudiéramos encontrar, se crean estos vinos a base de coupages de variedades tradicionales como la Bobal y Tempranillo, y otras más modernas que traen frescura a los caldos como la Syrah.
Otros, que vinieran del campo de las leyes, se dejan impregnar por este arte y llegan a elaborar vinos que se sitúan en las mejores cartas del mundo. Es así el caso de Rodolfo Valiente de Bodegas Vegalfaro que tiene un hueco abierto en la bodega del Hotel Ritz, de Londres





La Bobal como constante

Tradicionalmente la Bobal, de aromas frutales y frescos (fresa, frambuesa…) aportaba a los vinos de esta zona color y brillantez por su elevada acidez. Ahora, sin embargo, podemos encontrar en los viticultores más aventureros una Bobal que da carácter a los vinos. No solo los que hemos nombrado, sino algunos incluso monovarietales como el ARRAS DE BOBAL de Pagos del Molino elaborado por Daniel Expósito, o el Dulce de Bobal de Dominio del Arenal, un vino que presenta una relación calidad precio fabulosa. También proyectos como el “vino de hielo” que con esta variedad va a presentar en breve Bodegas Finca Ardal, primer vino elaborado en la zona con este sistema que vendimia la uva de noche a unos 5 grados bajo cero.
Otros que no podemos olvidar elaborados con esta variedad son Casa Don Angel de Vera de Estenas en Utiel, el Ocho Cuerdas también de Finca Ardal, Hoya de Cadenas Bobal de Bodegas Gandía Plá…
Antes su principal papel era servir, de complemento a la Tempranillo por su acelerada oxidación, y de excusa a multitud de rosados frescos y frutales. Ahora desempeña un cargo esencial en los vinos de autor, erigiéndose como protagonista en los coupages o, como hemos señalado, representando ella sola un diálogo con la tierra y la barrica. Taninos nunca vistos: dulces y golosos que dan la vuelta a toda imagen preconcebida de esta Bobal.

Y no olvidemos los Vinos Blancos

Si bien Utiel Requena es una comarca ideal para la elaboración de vinos tintos, no debemos olvidar los blancos. Las variedades blancas típicas de esta denominación son la Macabeo, Chardonnay, y Merseguera. La primera variedad, de gran intensidad aromática; la segunda, excelente para la elaboración de vinos con barrica y espumosos; la Merseguera, menos extendida pero trabajada en las zonas más altas, arroja vinos elegantes con matices herbáceos y fondo almendrado.
Algunos de los blancos a destacar son el Viña Lidón de Vera de Estenas, Heraclio de Sierra Norte, Vegalfaro Chardonnay, y el Vendimia Nocturna de Pago de Tharsys(algo experimental).

Desde luego no hay que perder de vista esta denominación, ya que cuenta con potencial y fuerza para situarse entre las elegidas. Solo deseamos que sigan por este camino que, aunque lento, es más grato y seguro.