Vinos de Baleares

Un paseo por las islas

Más de uno habrá tenido la suerte de pasar unos días de esta temporada estival en las islas, y degustar tanto su deliciosa gastronomía como sus vinos.
Unas islas que cada vez más destacan por una producción vitivinícola creciente en calidad y en variedad. Nos encontramos a fecha de hoy dos orígenes con denominación: BINISSALEM en la zona central de Mallorca y PLA I LLEVANT en el este de la misma. Sin embargo, empiezan a despuntar los vinos de la tierra de Baleares, los de Formentera, Ibiza, y Menorca.

El terruño balear
Están bendecidas por el Mediterráneo suave, de veranos calurosos y secos, e inviernos fríos y cortos. Con un nivel pluviométrico que ronda los 500mm. Los suelos varían en su composición pero son ricos en minerales dotando a sus vinos de una gran personalidad. Minerales, balsámicos, con notas de cacao, a la vez que frutales. Cada zona merece mención especial

D.O.Binissalem
Se protege de los vientos del norte con las Sierras de Tramuntana y de Alfabia. Los suelos son de tierra caliza, pedregosos, profundos, en su mayoría pardo calizos incluso con costra. El paisaje es de suave relieve, en su mayor parte llanura
Como variedades blancas cultivan: Moll o Prensal Blanc, Macabeo, Parellada, Moscatel, y Chardonnay. .
Entre las tintas tintas: Manto Negro, Callet, Tempranillo, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, y Merlot
Las que más se trabajan son las autóctonas Prensal Blanca y Manto Negre.En los últimos años se ha hecho un gran esfuerzo por mejorar la calidad de estas variedades autóctonas, adaptando poda y cultivo para obtener lo mejor del viñedo. Los tintos son frutales y equilibrados, preparados para la crianza. La variedad que más destaca es Manto Negro, que se identifica por su gran carga frutal y grado alcohólico.
Aquí se encuentran las bodegas con mayor producción de la isla como José Luís Ferrer y Macià Batle. Como vinos a destacar el Veritas Dolç, un moscatel dulce (de la primera) y el P. de María de las variedades Manto Negro, Cabernet, Syrah y Merlot. Conviene prestar especial atención a Bodegas Biniagual con los enólogos de Anima Negra. Para catar y disfrutar su Finca Binigual, de Manto Negro y Syrah



D.O. Pla i llevant
Aquí las brisas marinas de verano influyen en gran manera en los terrenos de cultivo. Suelos calizos y arcillosos, con gran presencia de óxido de hierro, que da tonalidades rojizas al terreno. Contrastan con aquellos compuestos de carbonatos de calcio y magnesio que aportan color blanquecino.
Las mismas variedades que en el caso anterior además de la Fogoneu en tintas. Se elaboran vinos que han sabido adaptar perfectamente las variedades foráneas dando caldos de notas balsámicas, de taninos dulces, con cuerpo. Sabrosos en boca.
En este grupo nos encontramos producciones que bien vale la pena señalar.Toni Gelabert, por ejemplo, hace vinos de garaje de poca producción en régimen de Agricultura Ecológica y Biodinámica. Entre ellos destacamos su Colonia , el Callet Vinyes Vellas, y su Pinot Noir. Can Mayoral es otra bodega que trabaja en agricultura ecológica. Destaca el blanco Galdent de Viogner y su tinto S’Heretat de Callet. Dos encargos para Isla Catavinos, una de las mejores vinotecas de la isla, el A Punt Blanco (Prensal, Chardonnay y Riesling) y A Punt Tinto con 10 meses en barrica (Callet, Cabernet y Syrah).Me sigue gustando de Jaume Mesquida el Negre. Un vino frutal y divertido. Goloso y fresco a la vez. Ideal para nuestra gastronomía mediterránea.No podemos olvidar los trabajos de Miquel Oliver. Un gran enólogo que sabe como nadie sacar la personalidad de la tierra. A destacar su Muscat en blancos y el AIA Merlot en tintos.


Vinos de la tierra Illes Balears
Su producción comprende todos los municipios de las islas. Estos suelos son ricos en sedimentos calcáreos y areniscas silíceas rojas que dan lugar a suelos de tonos pardos o rojizos.
Predominan los vinos tintos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Callet. Son vinos con mucho color y capa. Con gran carga frutal (frutos rojos). Son vinos con cuerpo, potentes, ricos en taninos y aptos para la crianza.
Los vinos blancos de Chardonnay y de Moscatel tienen fama reconocida. La Chardonnay se caracteriza por su caudal aromático, con notas de frutos tropicales, piña y plátano, y en boca es fresca, dando caldos curiosos con cuerpo, con un final largo y persistente. Los "muscats" resaltan por el aroma floral (jazmín), y en boca son equilibrados y frescos.
Aquí resaltamos el trabajo de Bodegas Galmes i Ribot, joven bodega que se esfuerza por dar vinos de buena relación calidad precio. Así es el Som dels Caballers(Callet, Fogoneu,Merlot, Cabernet y Syrah). También en Bodegas Ribas el Sío (Manto Negro, Cabernet, merlot y Syrah) y Sío Contrast de la autóctona Gargallasa.Y los propulsores de los vinos mallorquines en el mundo y sobre todo de la Callet, Anima Negra.El AN/2 y Son Negre son un ejemplo de lo que digo. Francesc Grimalt, socio de esta bodega elabora pro su cuenta el 12 voltios y 4 kilos a base de Callet, Manto Negro y Cabernet.
Apuntar los dulces de Malvasía de la Sierra de Tramontana y Banyalbufar(Bodegas Juxta Mare)
Para terminar, destacaría el Ereso de Can Rich de Buscatell en Ibiza. Espectacular el Cap de Babaria de Cabernet, Merlot, Monastrell y Fogoneu en Formentera. Y los de Binifadet en Menorca.
Como veis es un paseo por las islas lleno de sorpresas, variedad, vino y gastronomía. Un paraíso para el deleite de los sentidos.